|
|
樓主 |
發表於 2020-6-10 05:06:56
|
顯示全部樓層
此食譜是素食版本，口味較重酸及甜，清淡不油膩，蔬菜的比例高，配上九層塔，加入青檸汁提味，較偏近越菜口味。同時，刪減了難取的羅望子汁，摒棄了魚露，以外國人對橙色的Pad Thai印象用上了茄膏，另加醋、豉油及糖調味，同樣集甜、酸、鹹於一體，原諒我美化它為fusion菜，也可當成平日的帶飯菜式。全部材料在街市及超市均可找到，製作成本不高，好像圖中這一大碗可分攤成2餐了。在此一提金邊粉不宜炒太久，拌勻汁料後快炒上菜便可。
越式炒金邊粉
健康小貼士
金邊粉為越南的乾河粉跟濕河粉不同，不會在粉條上掃油，相對地不肥膩。以100克乾金邊粉（Bich Chi Tapioca Rice Sticks）為例，按營養標籤所示，熱量有314千卡、糖含量2克、鈉含量10毫克、碳水化合物75克、蛋白質3克，不含飽和脂肪、反式脂肪及膳食纖維。 |
|
樓主: henry1328
在線雷達
